A Massa Madre Desidratada Inativa de Centeio Fleischmann é uma solução prática e eficaz para padeiros que desejam aprimorar suas receitas de pães.
Este produto é especialmente indicado para pães à base de grãos integrais e com acidez alta, como multigrãos, italiano semiintegral, pão de campanha e broa de centeio.
Com uma coloração que varia do beje ao marrom claro, a massa madre desidratada proporciona um sabor ácido levemente frutado, que enriquece o perfil gustativo dos produtos de panificação.
Além disso, ela contribui para o aumento das notas de fermentação, resultando em pães mais aromáticos e saborosos.
Benefícios o Melhora o perfil de sabor dos produtos de panificação, conferindo sabor ácido.
o Confere notas fermentada, frutada e maltada.
o Confere coloração ao miolo dos produtos de panificação, miolo mais escuro.
o Melhora a textura através da redução do pH da massa.
o Em maiores dosagens pode melhorar a resiliência do miolo.
o Possibilita a redução de tempo na fabricação de pães artesanais.
o Facilidade de manuseio e utilização, incorporada diretamente na farinha.
o Possibilidade de valor agregado ao produto de panificação Modo de Preparo:
Dosagem recomendada de 1,0% a 3,0% base farinha (b.
f.
), dependendo da aplicação.
Para cada 1% de massa madre utilizado adicionar mais 0,5% de água.
É necessário uso de fermento na receita.
Lista de Ingredientes Massa madre desidratada inativa de centeio.
CONTÉM GLÚTEN.
ALÉRGICOS:
CONTÉM DERIVADOS DE CENTEIO.
PODE CONTER TRIGO, CEVADA, AVEIA, SOJA, LEITE E OVO.
Informação Nutricional | Porção 30g (2 colheres de sopa) Quantidade por porção %VD* 100 g 30 g %VD* Valor energético (kcal) 278 83 4 Carboidratos (g) 14 4 1 Açúcares totais (g) 1,2 0,4 Açúcares adicionados (g) 0 0 0 Proteínas (g) 16 4,8 10 Gorduras totais (g) 3,1 0,9 1 Gorduras saturadas (g) 0,5 0,2 1 Gorduras trans (g) 0 0 0 Fibras alimentares (g) 42 13 50 Sódio (mg) 0 0 0 Recomendações de armazenamento Manter o produto em local seco, fresco e ao abrigo da luz solar direta.
Depois de aberta, manter o produto armazenado e fechado na própria embalagem e utilizar o conteúdo em até 30 dias.
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